银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有(yǒu)少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的(de)银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏(xūn)白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没(méi)有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工(gōng)的(de)干(gàn加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感(gǎn)物(wù)质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过(guò)期一段时间或(huò)者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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